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2011.01.08 (Sat)

埼玉県秩父市影森 田中屋


舞茸天せいろ¥1290
久しぶりに江戸前っぽいものを入れて舌キャリブレーション。

舞茸セットだと蕎麦は自動的に田舎になる。しかし普通の天せいろだとノーマルの白い蕎麦になるのだ。

ここはちょくちょく粉が変わるようですが、今日は常陸秋蕎麦。風味の清らかさ・クリアさ(薄いのではない)のエクスタシー。粗びきに慣れた私ですが、コレは美味い。田舎でも滑らかさ重視でのど越し派の方もイケるでしょう。

ツユはやや辛めだから軽漬けするだ。

できれば塩を付けて欲しいなぁ。


タグ : 秩父の蕎麦

19:30  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)  |  記事編集

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